Tarkibiy qismlarning aniq miqdori va tekshirilgan mahsulot kartalariga havolalari bor ochiq retseptlar.
Teks-meks uslubidagi klassik tako: qarsildoq makkajo‘xori qobiqlari, paket o‘rniga uyda tayyorlangan ziravorlar aralashmasi qo‘shilgan ziravorli mol qiymasi, sovuq qarsildoq salat, pomidor, chedder va smetana. Issiq va sovuq, yumshoq va qarsildoqning kontrasti — taomning butun mohiyati shunda.
Nyu-Yorkda ikkiga buklab, yo‘l-yo‘lakay yeyiladigan katta yupqa pitsa: tagi qarsildoq, lekin egiluvchan xamir, oregano qo‘shilgan qaynatilgan sous, pitsa uchun zich motsarella va duxovkada qarsildoq «kosachalar»ga aylanib, ichida xushbo‘y moy yig‘iladigan pepperoni. Retsept 32 sm lik ikkita pitsaga mo‘ljallangan.
Uch qatlamli panirovkadagi qalin shirin piyoz halqalari: un, tuxum bilan ko‘pirtirilgan ayron va non uvog‘i. Ichida piyoz yumshoq va deyarli karamelsimon bo‘ladi, tashqarida tishlaganda ajralmaydigan tillarang qobiq. Kaloriyaga faqat qovurish paytida shimilgan moy kiritilgan.
Amerika janubi uslubidagi tovuq ko‘kragi: tuzli ayronda o‘tkazilgan tun go‘shtni suvli va yumshoq qiladi, un, kraxmal va paprikadan tayyorlangan panirovka esa g‘adir-budur qarsildoq qobiqqa aylanadi. Ko‘krak qurib qolmasdan pishishi uchun yupqa bo‘laklarga kesiladi. Kaloriyaga faqat shimilgan moy kiritilgan.
Shishadek qarsildoq qobig‘i va havodor, deyarli pyuresimon o‘rtasi bo‘lgan fri kartoshka. Britaniyalik oshpaz Xeston Blumentalning «triple cooked chips» usuli: qaynatish, muzlatkichda quritish, 130 °C da qovurish va 180 °C da yetkazish. Kaloriya hisobiga faqat qovurish paytida shimiladigan moy kiritilgan.
Amerika steyk-xauslari ruhidagi gamburger: o‘rtacha qovurilgan, yirik qiymalangan mol go‘shtidan qalin kotlet, yangi qarsildoq sabzavotlar va qovurilgan bulochka. Butun sir — to‘g‘ri qiymada, go‘shtga imkon qadar kam ishlov berishda, oxirgi daqiqada tuzlashda va tortishdan oldin kotletni dam oldirishda.
Qizigan tovada 90 soniyada tayyorlanadigan chizburger: qiyma zuvalasi kurakcha bilan bosib yupqa kotletga aylantiriladi va u butun yuzasi bo‘ylab qarsildoq to‘rsimon qobiq bilan qoplanadi. Erigan chedderli ikkita shunday kotlet, piyoz, mayonez, ketchup va marinadlangan bodringdan tayyorlangan sous sariyog‘da qovurilgan bulochkada.
San-Fransiskoning Mishn tumani uslubidagi katta burrito: qovurilgan zira qo‘shilgan ziravorli mol go‘shti, kashnichli guruch, qora loviya, cho‘ziluvchan pishloq, salsa va smetana iliq bug‘doy tortilyasida. Eng asosiysi — oxirgi tishlamgacha shaklini saqlashi uchun to‘g‘ri o‘rash va chokini qovurish.
Haqiqiy «Margarita» — oddiy «pishloqli pitsa» emas, balki uch narsaning muvozanati: uzoq sovuq achitishdan o‘tgan xamirning havodor cheti, pishirilmagan yorqin pomidor va eriydigan, lekin moyga aylanmaydigan qaymoqli motsarella. Retsept neapol pitsasi standartining tamoyillari asosida uy duxovkasiga moslashtirilgan.
Пышный домашний батон с тонкой хрустящей коркой и мелкопористым мякишем из обычной универсальной муки. Интенсивный замес с холодным автолизом по методу профессора Кальве, а столовый уксус и аскорбиновая кислота укрепляют клейковину и дают вкус зрелого хлеба за короткий цикл.