Знание · Питание
Пищевые волокна и пребиотики: свойства, эффекты и переносимость
Растворимость, вязкость и ферментируемость — разные свойства клетчатки. Разбираем ориентир ВОЗ, человеческие испытания псиллиума, бета-глюкана и инулина, требования к пребиотикам и безопасное увеличение пищевых источников.