Bilim · Ovqatlanish
Fermentlangan mahsulotlar: mikrobiota, hazm qilish va xavfsizlik
Fermentatsiya oziq-ovqat tarkibini o'zgartiradi, ammo uning ta'siri mahsulot, kulturalar va ishlov berish usuliga bog'liq. Biz laktozani hazm qilish mexanizmlari, mikrobiota bo'yicha insonlar ishtirokidagi tadqiqotlar, immun ko'rsatkichlari, qon bosimi va glyukoza darajasiga ta'sirini tahlil qilamiz. Shuningdek, gistamin, dori vositalari bilan uyg'unlik, pasterizatsiya va porsiyalarni tanlash masalalarini alohida yoritib beramiz.