Білім · Тамақтану
Ашытылған өнімдер: микробиота, асқорыту және қауіпсіздік
Ашыту тағам матрицасын өзгертеді, бірақ оның әсері өнімге, микроорганизмдер мәдениетіне және өңдеу әдісіне байланысты. Біз лактозаны қорыту механизмін, микробиотаға, иммундық көрсеткіштерге, қан қысымына және глюкозаға әсер ететін зерттеулерді талдаймыз. Сондай-ақ гистамин, дәрілік заттармен үйлесімділік, пастерлеу және порцияны таңдау мәселелерін қарастырамыз.